Grâul românesc atinge o producție record în 2025. Pâinea, în schimb, nu se ieftinește. Care sunt motivele

România înregistrează în 2025 o recoltă record de grâu, iar fermierii se confruntă totuși cu prețuri relativ scăzute la producția lor. Situația are impact direct asupra pieței interne, deoarece deși materia primă este mai ieftină, prețul pâinii nu se reduce pentru consumatori. Astfel, paradoxul dintre abundența cerealelor și costul ridicat al produselor de panificație stârnește întrebări în rândul publicului.

Producția de grâu crește, dar prețurile grăului rămân reduse

În acest an agricol, România se află pe cale să atingă o recoltă record de grâu, estimată la milioane de tone, ceea ce reprezintă unul dintre cei mai buni ani din ultimele decenii. Aceasta ar trebui să însemne beneficii semnificative pentru fermieri, însă prețurile grâului sunt surprinzător de mici.

Grâul de panificație se vinde în prezent cu 80-85 bani pe kilogram, aproape la fel cu grâul furajer, iar acest lucru generează nemulțumiri în rândul cultivatorilor care se așteptau ca recolta abundentă să le aducă venituri mai mari.

Potrivit domnului Aurel Popescu, președintele ROMPAN, morile cumpără grâul la prețul pieței, indiferent dacă acesta este mai mic sau mai mare. În trecut, grâul a ajuns și la 2 lei pe kilogram, iar achizițiile s-au făcut în aceleași condiții dictate de cerere și ofertă. Acum, prețul variază în jurul valorii de 800-850 lei/tonă.

Reprezentanții industriei de morărit subliniază că prețurile nu sunt stabilite de mori, ci de comercianții care achiziționează cea mai mare parte din grâu. Morile cumpără o mică parte direct de la fermieri în perioada recoltei, iar restul îl achiziționează ulterior de la traderi, ceea ce reduce influența producătorilor asupra prețului final.

Calitatea grâului, sub standardele așteptate

Chiar dacă producția este una record, calitatea grâului pentru panificație nu este uniformă. Umiditatea, greutatea boabelor și nivelul de proteină se încadrează în limite normale, însă calitatea proteinei este mai slabă decât în alți ani, ceea ce afectează potențialul de panificație.

Indicele W, care indică calitatea aluatului obținut din făină, se situează sub valoarea optimă de 180 în multe loturi analizate. Aceasta înseamnă că grâul este mai puțin potrivit pentru pâine, chiar dacă pentru export poate fi acceptabil dacă are 12,5% proteină.

Scăderea calității este pusă pe seama variațiilor climatice din timpul anului, care au afectat dezvoltarea plantelor. Schimbările bruște de temperatură și lipsa unei stabilități climatice au dus la rezultate bune cantitativ, dar mai slabe din punct de vedere calitativ.

Evoluția prețurilor la grâu pe piața internă

Pe piața cerealelor, prețurile grâului pentru panificație variază în funcție de locație și modalitatea de livrare:

• DAP Constanța – 189 EUR/tonă
• Baza Dragalina – 860 RON/tonă
• FOB Constanța – 1.068 RON/tonă
• BRM Vest – 937 RON/tonă
• BRM Est – 1.000 RON/tonă
• BRM Sud – 880 RON/tonă

Aceste variații reflectă diferențele regionale și rolul intermediarilor în stabilirea prețurilor. Morile achiziționează doar o parte mică din grâu direct de la fermieri, restul fiind cumpărat de la traderi în perioadele ulterioare.

Prețul pâinii nu scade în ciuda recoltei record

Chiar dacă prețul făinii este în scădere, costul pâinii pentru consumatori continuă să crească. Motivele invocate de producători includ scumpirea energiei și a combustibililor, dar și costurile legate de utilități, manoperă și chirii.

O franzelă clasică de 300 de grame, cu preț de 3 lei, are următoarea structură a costurilor: 70 de bani pentru făină, un leu pentru plata personalului și 60 de bani pentru utilități, chirie și alte ingrediente. Cei 70 de bani reprezintă profitul producătorului.

Viorel Marin, președintele Asociației Naționale de Morărit și Panificație, explică impactul importurilor:

„Ajung aproape de prețul la care morarii români cumpără grâul din România. Și cantitățile sunt suficient de importante, astfel încât să blocheze capacitățile de morărit aproape pe întreaga zonă de est a țării. Au ajuns până la Pitești astfel de transporturi de făină, care au pus multe fabrici de morărit să își reducă sau să își suspende activitatea pe moment”, a spus el la televiziune.

Chiar dacă prețul grâului și al făinii a scăzut în urma recoltei record din 2025, prețul pâinii pentru consumatori rămâne ridicat. Acest lucru se datorează în mare parte costurilor fiscale și operaționale care nu au scăzut.

TVA-ul aplicat produselor de panificație, cheltuielile cu energia electrică și combustibilul necesar pentru producție și transport, precum și plata personalului și a chiriei spațiilor de producție reprezintă o parte semnificativă din costul final al pâinii.

În brutării și supermarketuri, prețurile pentru pâine diferă semnificativ în funcție de sortiment și gramaj:

• Pâine țărănească cu cartofi la tavă, 700 g – 10,00 lei, la Bunexim, Oradea
• Franzelă albă 1 kg – 11,00 lei, la Bunexim, Oradea
• Franzelă albă 500 g – 6,00 lei, la Bunexim, Oradea
• Pâine țărănească cu cartofi pe vatră, 1 kg – 12,00 lei, la Bunexim, Oradea
• Pâine 7 semințe feliată, 700 g – 14,27 lei/kg, la Mega Image
• Pâine feliată „Boierească” albă, 700 g – 8,49 lei, la Mega Image
• Pâine Pave cu ceapă, 500 g – 5,59 lei, la Carrefour
• Pâine țărănească, 1 kg – 6,09 lei, la Carrefour
• Pâine Granatur cu două maiele, 600 g – 7,99 lei, la Carrefour
• Pâine franțuzească, 400 g – 3,99 lei, la Carrefour
• Pâine ardelenească, 800 g – 5,49 lei, la Carrefour

Aceste exemple arată clar că, deși prețul făinii scade, costul final al pâinii rămâne ridicat din cauza altor componente ale producției și distribuției.