China își majorează producția de foie gras și se apropie de poziția de lider mondial deținută de Franța

China se apropie rapid de statutul de lider mondial pe piața foie gras-ului, după ce producția sa a ajuns, anul trecut, la aproximativ 14.000 de tone. În estul Chinei, fermierii își extind afacerile datorită cererii în creștere, costurilor reduse și subvențiilor generoase, în timp ce producătorii locali își îndreaptă tot mai mult atenția către exporturi.

China își majorează producția de foie gras la 14.000 de tone și se apropie de poziția de lider mondial deținută de Franța

În ultimii zece ani, foie gras-ul în China a trecut de la o delicatesă de lux la un produs popular şi accesibil, încurajându-i pe fermierii chinezi să devină şi mai ambiţioşi.

În anul 2025, compania chineză Changhao Biotechnology, un producător de foie gras de dimensiuni medii, a produs 300 de tone din această delicatesă şi pentru acest an plănuieşte un salt până la 500 de tone. În schimb, un producător francez mediu produce doar în jur de 10 tone de foie gras pe an. Deşi există numeroase impedimente în calea exporturilor, printre care şi regulile vamale ale Chinei, Changhao Biotechnology a început să pătrundă cu paşi repezi pe pieţele externe, anul trecut expediind 6.000 de conserve în Dubai, Emiratele Arabe Unite.

Creşterea semnificativă a producţiei Chinei, costurile şi preţurile mult mai mici, precum şi cererea tot mai mare la nivel mondial pentru acest produs înseamnă că este doar o chestiune de timp până când exporturile chineze vor creşte, spun fermierii autohtoni.

„Produsele noastre de foie gras vor ajunge în cele din urmă pe numeroase mese de peste hotare. Este inevitabil”, a declarat proprietarul firmei Changhao Biotechnology, Li Fengshan.

Într-un restaurant din China o felie de foie gras costă între 30 şi 70 de yuani (4 până la 10 dolari), mult mai ieftin decât preţurile de 15 până la 40 de euro (17 până la 46 de dolari) într-un restaurant din Franţa. Unii analişti şi actori din industrie se aşteaptă ca China să devină în curând cel mai mare producător din lume, poate anul viitor sau chiar anul acesta. Conform unor estimări a cinci analişti din industrie, citați de Reuters, este posibil ca anul trecut producţia de foie gras a Chinei să se fi situat la 14.000 de tone. Asta ar însemna o creştere de aproximativ 30% faţă de 2024 şi un salt uriaş comparativ cu estimările privind o producţie de doar 2.000 de tone în urmă cu un deceniu.

Franţa, principalul producător mondial, a înregistrat anul trecut o scădere a producţiei cu 3%, până la 15.044 de tone.

„Este îngrijorător că se dezvoltă atât de repede. Nu ne-am aşteptat la aşa ceva”, a declarat Fabien Chevalier, preşedintele asociaţiei producătorilor de foie gras (Cifog), potrivit sursei citate anterior.

Împreună, Franţa şi China acoperă peste 80% din producţia globală de foie gras, alţi producători importanţi fiind Ungaria şi Bulgaria.

Producătorii chinezi de foie gras își extind exporturile către Europa și Asia, în pofida restricțiilor vamale stricte

În ceea ce priveşte exporturile însă, mai puţin de 5% din producţia chineză a fost exportată anul trecut, conform datelor vamale şi estimărilor analiştilor. Regulile stricte impuse de Administraţia Vamală Chineză, care obligă fermierii să demonstreze că aproximativ 300 de substanţe chimice nu sunt prezente în păsările de curte după vaccinare, descurajează exporturile.

Totuși, producătorii chinezi sunt dornici să exporte, ştiind că, dacă trec peste numeroasele obstacole pe partea de reglementare, îi aşteaptă marje de profit mult mai atractive în străinătate. Au început să apară unele acorduri de export.  Jilin Zhengfang Agriculture & Animal Husbandry, cel mai mare producător de foie gras de raţă din China, cu 1.500 de tone produse anual, se pregăteşte să exporte în Asia de Sud-Est şi Europa în acest an. La rândul său, Shandong Chunguan Food, un important producător de foie gras, a declarat în luna mai că tocmai a semnat un contract de export în Coreea de Sud şi că lucrează cu companii din Japonia, Rusia şi Asia de Sud-Est pentru a livra către aceste pieţe.

Chevalier susține că unii producători chinezi au început să apară la târgurile internaţionale, iar produsele lor ar putea să-şi fac loc pe pieţele din Asia de Sud-Est.

„Va trebui să fim vigilenţi cu privire la ceea ce intenţionează să aducă pe piaţă”, a punctat Chevalier, precizând, însă, că pieţele europene sunt strict reglementate şi că se aşteaptă ca consumatorii să rămână la produse precum cele care poartă eticheta „foie gras du Sud-Ouest”, care garantează că păsările au fost crescute în sud-vestul Franţei, conform standardelor locale de hrănire.

Subvențiile de peste 50% și munca intensivă a angajaților susțin creșterea rapidă a producției chineze de foie gras

Creşterea producţiei Chinei se datorează, parţial, subvenţiilor generoase. În cazul Changhao Biotechnology, acestea acoperă peste 50% din costurile sale cu infrastructura şi vaccinare; dar se datorează şi unei etici a muncii care la final aduce ficaturi mult mai mari. Fiecare angajat al său se ocupă de peste 400 de gâşte de la eclozare până la sacrificare, iar în ultimele 10 zile din viaţa de 100 de zile a păsărilor, aceştia lucrează non-stop, dormind foarte puţin, pentru a hrăni forţat fiecare gâscă cu şase mese zilnice.

„Europenii nu mai pot creşte un număr mare de gâşte, pentru că este o muncă grea”, spune Fengshan.