Secretul italienilor: cum să gătești corect pastele ca să poți mânca în fiecare zi fără să te îngrași

Pastele nu trebuie eliminate dintr-o dietă echilibrată, ci doar gătite corect. Secretul italienilor pentru a se bucura zilnic de acest preparat fără să ia în greutate este fierberea „al dente”. Studiile arată că astfel pastele devin mai sănătoase, cu un indice glicemic mai scăzut și beneficii reale pentru controlul greutății și al glicemiei.

Secretul siluetei italiene: De ce pastele pot fi parte dintr-o dietă sănătoasă, dacă sunt gătite corect

Pastele, unul dintre cele mai iubite preparate din lume, pot face parte dintr-o alimentație echilibrată – cu o singură condiție: modul de preparare.

Popularitatea lor nu dă semne de scădere. Doar în Spania, în 2023, s-au consumat aproape 194 de milioane de kilograme de paste, potrivit unui studiu Statista.

În România, deși consumul pe cap de locuitor este de patru ori mai mic decât media Uniunii Europene, pastele sunt printre cele mai comandate preparate în aplicațiile de livrare și restaurante.

Totuși, mulți evită pastele de teamă că îngrașă. Însă exemplul italienilor arată contrariul: aceștia le consumă zilnic, chiar și la cină, fără impact negativ asupra greutății corporale.

Care este însă secretul lor?

Gătitul „al dente” – cheia unei diete prietenoase cu silueta

Potrivit chirurgului bariatric Leonardo Rejón, pastele gătite „al dente” — adică fierte până când opun o ușoară rezistență la mușcătură (nu trebuie să fie crude, dar nici complet moi) — au beneficii metabolice dovedite științific.

Rejón explică faptul că în această formă, amidonul din paste nu este complet absorbit, ci se comportă ca o fibră rezistentă, ceea ce duce la un indice glicemic mai scăzut și o digestie mai lentă.

 

View this post on Instagram

 

A post shared by Cirujano Bariátrico Dr Rejón (@drleonardorejon)

Beneficiile pastelor „al dente”:

• Indice glicemic scăzut, care ajută la menținerea glicemiei stabile;
• Senzație de sațietate crescută cu până la 30% mai mare decât la pastele prea fierte;
• Mai bune pentru diabetici, datorită impactului redus asupra nivelului de zahăr din sânge;
• Ardere calorică sporită în timpul digestiei;
• Efecte îmbunătățite când sunt folosite paste integrale, bogate în fibre naturale.

Porția ideală și sfaturi de servire

Chiar și cu metoda „al dente”, cantitatea contează. Specialiștii recomandă o porție de 70 de grame de paste uscate per persoană, ideal servite ca garnitură alături de proteine sănătoase și legume proaspete.

Cum să le gătești corect:

1. Fierbe un litru de apă pentru fiecare 100 g de paste.
2. Adaugă sare când apa clocotește.
3. Fierbe pastele conform timpului de pe ambalaj, dar scoate-le cu 1-2 minute mai devreme.
4. Gustă: trebuie să fie ferme la mijloc.
5. Scurge-le fără să le clătești, dacă nu le folosești în salate reci, pentru a nu îndepărta amidonul care ajută sosul să adere.

Așadar, cu un simplu truc culinar inspirat de italieni — gătitul „al dente” — pastele nu mai sunt un inamic al siluetei, ci un aliat gustos și sănătos. Te poți bucura de preparatul preferat fără regrete, ba chiar cu beneficii pentru sănătatea metabolică și controlul greutății.