Laptele revine în prim-planul obiceiurilor alimentare, după ce băuturile pe bază de plante au dominat preferințele consumatorilor timp de ani buni. Mihaela Bilic, medic nutriționist, explică cum trendul alternativelor vegetale începe să piardă teren în fața lactatelor de origine animală. Motivele includ îngrijorările legate de procesarea excesivă, dar și dorința tot mai mare de a consuma alimente sigure, complete nutrițional și tradiționale. În paralel, percepțiile legate de sănătate și echilibru alimentar se schimbă semnificativ în rândul publicului european.
Laptele revine în atenție, după succesul alternativelor vegetale
Laptele a fost înlocuit, pentru o vreme, de băuturile obținute din migdale, ovăz sau soia, spune Mihaela Bilic. Cu o valoare de piață de aproape 20 de miliarde de dolari anual, aceste produse au reprezentat un simbol al dietei pe bază de plante.
Această explozie de consum a fost influențată în special de preocupările pentru sănătate, bunăstarea animalelor și protejarea mediului înconjurător.
În mod interesant, aceste produse nu au atras doar tinerii. Toate generațiile – de la Baby Boomers la Generația Z – s-au arătat deschise către înlocuitori vegetali ai laptelui. Cu toate acestea, după câțiva ani de entuziasm, încep să apară tot mai multe rezerve legate de calitatea și valoarea nutrițională a acestor băuturi.
„Cu o valoare de piață de aproape 20 miliarde dolari/an, laptele pe bază de plante a fost marele succes al mișcării ce promova consumul alimentelor de origine non-animală.
„În ultimii ani a existat o creștere remarcabilă a popularității băuturilor alternative la lapte”, declara un purtător de cuvânt al firmei de analiză NIQ. Această creștere a fost alimentată de preocupările legate de sănătate, bunăstarea animalelor și mediu.
Vânzările de “zeamă” de plante nu s-au limitat la o singură generație, Generația Z, Millennials, Generația X și Baby Boomers fiind cu toții deschiși la alternativele lactate.
Însă entuziasmul inițial a trecut și tot mai multe semne de întrebare legate de înlocuitorii vegetali ies la iveală. Prin contrast, industria laptelui de vacă, care se confruntase cu o scădere a cererii, se bucură în prezent de o renaștere”, scrie Bilic pe pagina sa de Facebook.
Cererea pentru lactate crește din nou
Laptele de vacă, care părea marginalizat de noile tendințe, se bucură acum de un interes reînnoit. După o perioadă în care cererea s-a diminuat, industria lactatelor asistă la o revenire semnificativă.
Această schimbare este influențată în special de neîncrederea în beneficiile reale ale alternativelor. Mulți consumatori se reorientează către laptele tradițional, perceput ca fiind o alegere mai sigură și mai echilibrată.
Analizele recente arată că această tendință se bazează în principal pe dorința oamenilor de a-și proteja sănătatea. Ei aleg alimente care le oferă garanții nutriționale clare și au fost testate în timp.
Nutriția, o preocupare centrală pentru consumatori
Laptele rămâne un aliment de bază pentru multe familii europene. Chiar dacă mulți au încercat alternativele vegetale, ideea de a renunța complet la lactate pare de neacceptat. Studiile arată că oamenii se tem că vor pierde nutrienți esențiali din dietă dacă elimină produsele lactate.
Un exemplu relevant vine din Franța, unde 70% dintre părinți declară că sunt îngrijorați de impactul unei diete fără lactate asupra dezvoltării copiilor. Ei consideră că aceste alimente sunt esențiale pentru creșterea armonioasă și sănătoasă.
„Opinia consumatorilor europeni de lapte este că nu ar renunța niciodată complet la consumul de produse lactate, pe motiv că ar pierde nutrienți esențiali din dietă.
Mulți consideră că lactatele au un rol important în echilibrul alimentar- 70% dintre părinții francezi sunt îngrijorați în legătură cu creșterea și dezvoltarea optimă a copiilor, în cazul în care ar evita lactatele”, mai scrie medicul.
Controlul glicemiei influențează alegerile alimentare
O altă tendință recentă evidențiază preocuparea tot mai mare pentru controlul nivelului de zahăr din sânge. În Germania, 27% dintre consumatori spun că au redus consumul atât de lactate, cât și de alternative, din cauza incertitudinii privind efectele asupra glicemiei.
Analiștii Mintel observă însă că „laptele integral se bucură de o renaștere, având în vedere legătura dintre conținutul de grăsimi și absorbția mai lentă a glucozei din sânge”. Această caracteristică îl face din nou atractiv pentru cei care doresc o dietă echilibrată și sănătoasă.
Procesarea excesivă, un minus pentru băuturile vegetale
Produsele pe bază de plante încep să fie privite cu scepticism, mai ales din cauza procesării intensive. În ianuarie 2022, 45% dintre francezi considerau că aceste băuturi sunt prea procesate. Tendința a continuat, iar recent, 67% dintre consumatorii britanici și 52% dintre cei germani au declarat că ingredientele ultra-procesate le creează o stare de disconfort.
În plus, 45% dintre germani sunt de acord că produsele lactate tradiționale sunt mai naturale decât variantele vegetale. Astfel, ideea de „alimente pure” câștigă tot mai mult teren în alegerile de zi cu zi.
Beneficiile laptelui, redescoperite de consumatori
Mihaela Bilic subliniază că laptele are o compoziție unică și multiple efecte benefice.
„Laptele este singurul aliment cu efect “3 în 1”- are rol prebiotic, probiotic și postbiotic. Conține 87% apă, procente egale de proteine, glucide și grăsimi + toate mineralele de care are nevoie organismul”, spune medicul nutriționist.
Acesta conține 87% apă și echilibrează în mod natural proporțiile dintre proteine, glucide și grăsimi. În plus, furnizează toate mineralele esențiale pentru organism.
Lactatele fermentate, spune medicul nutriționist, susțin microbiota intestinală și contribuie la prevenirea obezității și diabetului.
„Laptele este un aliment complet care hrănește și hidratează, iar produsele lactate fermentate echilibrează în mod natural microbiota intestinală.
Laptele ne protejează de obezitate și diabet și ne ajută să slăbim mai repede. Și când spunem “lapte”, obligatoriu este de origine animală” – subliniază Mihaela Bilic.
