Ce conțin, de fapt, cozonacii din comerț. InfoCons a analizat 11 produse: Toate conțin aditivi alimentari

Un studiu realizat de InfoCons arată ce conțin, de fapt, cozonacii tip panettone vânduți în România de Paște. Analiza scoate în evidență prezența aditivilor în toate produsele și diferențe semnificative la nivelul zahărului și valorii nutriționale.

Toți cozonacii analizați de InfoCons conțin aditivi, iar numărul de E-uri ajunge până la 7 într-un singur panettone

Studiul realizat de InfoCons a analizat 11 produse de tip panettone disponibile pe piața din România, provenite de la mai mulți producători și distribuitori. Printre aceștia se regăsesc Il Vecchio Forno SRL, Bauli S.p.A, Boutique Cadeaux SRL, Maina Panettoni S.p.A, Tims Foods Ecood, Santangelor Group SRL, dar și retaileri precum Auchan România SA, Mega Image SRL, Lidl Discount SRL și Kaufland România SCS.

Produsele incluse în analiză sunt variante clasice sau cu umplutură, precum Panettone Classico Battistero, Panettone Classico Bauli, Panettone Classic Bauducco sau Panettone Delux și Favorina.

Datele centralizate arată că 100% dintre produsele analizate conțin aditivi alimentari. Numărul acestora variază între 1 și 7, în funcție de produs.

Cele mai multe produse, aproximativ 72,7%, conțin un singur aditiv. Există însă și produse cu un nivel mai ridicat, unde s-au identificat 6 sau chiar 7 aditivi. Panettone Cake Mania ajunge la 7 aditivi, iar varianta cu cremă de ciocolată Santangelo conține 6.

În practică, acești aditivi apar pe etichete sub forma codurilor de tip E, care pot fi identificate în lista de ingrediente.

Printre aditivii regăsiți frecvent se numără mono și digliceridele acizilor grași (E471), prezente în toate produsele. Alte substanțe identificate sunt carbonatul de potasiu (E160a), sorbatul de potasiu (E202), propionatul de calciu (E282), lecitinele (E322) și acidul citric (E330), fiecare fiind prezent în aproximativ 18,18% dintre produse.

Cantitatea de zahăr din panettone poate depăși recomandările zilnice ale Organizației Mondiale a Sănătății

Analiza etichetelor arată că nivelul variază între 46 și 55 g la 100 g de produs, iar zaharurile sunt cuprinse între 22 g și 30,4 g.

Cea mai mare cantitate de zahăr a fost identificată la Panettone Classic Favorina, cu 30,4 g la 100 g, urmat de Panettone Classic Winter Edition, cu 28 g. Alte produse, precum Panettone Classico Bauli sau Sapori, ajung la aproximativ 26 g de zahăr.

Aceste valori sunt relevante în contextul în care Organizația Mondială a Sănătății recomandă un consum maxim de 25 g de zahăr pe zi pentru un adult. Astfel, în unele cazuri, 100 de grame de panettone pot atinge sau chiar depăși această limită zilnică.

Valorile nutriționale variază semnificativ între produsele analizate

Toate produsele studiate au avut informațiile nutriționale menționate pe etichetă. Valorile energetice variază între 352 și 419 kcal pentru 100 g de produs.

Cantitatea de grăsimi este cuprinsă între 12 și 22 g, iar cea a acizilor grași saturați între 4,6 și 10 g. Proteinele se situează între 5,1 și 8 g, în timp ce fibrele sunt între 1,6 și 3,5 g.

În condițiile acestor valori, consumul obișnuit a câtorva felii, poate duce la un aport ridicat de calorii și zahăr într-un timp scurt, în funcție de produsul ales.

În ceea ce privește conținutul de sare, acesta variază între 0,1 și 0,59 g la 100 g de produs, în condițiile în care Organizația Mondială a Sănătății recomandă un consum zilnic de maximum 5 g de sare pentru un adult.

Datele analizate arată diferențe importante între produse, motiv pentru care eticheta rămâne principalul instrument prin care consumatorii pot compara ingredientele și valorile nutriționale înainte de cumpărare.

Ce spune legislația europeană despre aditivii alimentari și de ce numărul de E-uri nu este limitat prin lege

Legislația europeană, aplicabilă și în România, reglementează strict utilizarea aditivilor alimentari prin Regulamentul (CE) nr. 1333/2008. Acest act normativ stabilește ce aditivi pot fi utilizați, în ce produse și în ce cantități, dar nu impune un număr maxim de E-uri într-un aliment.

Concret, legea permite utilizarea doar a aditivilor care au fost evaluați științific și considerați siguri pentru consum. Fiecare aditiv trebuie să fie autorizat la nivel european și inclus într-o listă oficială, iar folosirea lui este permisă doar în anumite categorii de produse alimentare.

În același timp, pentru fiecare aditiv sunt stabilite limite specifice de utilizare. Acestea pot fi exprimate fie printr-o cantitate maximă admisă, fie prin principiul „quantum satis”, ceea ce înseamnă că aditivul poate fi folosit doar în cantitatea necesară pentru a-și îndeplini rolul tehnologic, fără a depăși nivelul justificat.

Legea mai prevede că aditivii pot fi utilizați doar dacă au un scop clar, cum ar fi conservarea produsului, îmbunătățirea texturii sau stabilizarea compoziției, și nu trebuie să inducă în eroare consumatorul.

Există și categorii de produse unde utilizarea aditivilor este limitată strict sau chiar interzisă, cum este cazul unor alimente simple sau al produselor destinate sugarilor.