Conform datelor Institutului Naţional de Statistică, publicate luni, producția de carne a crescut la speciile bovine şi porcine în noiembrie 2020, dar a scăzut la ovine şi păsări. Comparativ cu luna noiembrie 2019, au fost înregistrate scăderi la toate speciile de animale şi păsări, atât la sacrificări cât şi la producția obţinută.

În luna noiembrie 2020 au fost sacrificate 51.000 de capete de bovine, în creştere cu 8,5% faţă de octombrie 2020, dar în scădere cu 7,3% faţă de noiembrie 2019. Producția de carne obţinută în noiembrie 2020 de la animalele sacrificate a ajuns la 8.330 tone, faţă de 7.583 tone în octombrie 2020 şi 9.274 tone în luna noiembrie a anului anterior.

Producţia de carne de porc consemnată a fost de 34.629 tone

La specia porcine, în luna noiembrie a anului trecut s-au sacrificat 385.000 de capete, cu 10,3% mai multe faţă de luna anterioară şi cu 3,7% mai puţine decât în noiembrie 2019. Producţia de carne de porc consemnată a fost de 34.629 tone.

Datele INS arată un total de 321.000 de capete în noiembrie 2020, în scădere faţă de luna octombrie 2020 cu 13,7% şi cu 17,7% faţă de noiembrie 2019. Anul trecut, în luna noiembrie, s-a obţinut o producţie de carne  de 4.769 tone, în octombrie 2020 – 5.451 tone, iar în noiembrie 2019 – 5.569 tone. Sacrificările de păsări au totalizat în noiembrie 2020 peste 23,62 milioane de capete, iar producţia de carne obţinută a fost de 40.086 tone. În octombrie 2020 au fost sacrificate 25,23 milioane de păsări, iar în noiembrie 2019 au fost 23,91 milioane de păsări sacrificate şi o producţie de carne de 42.342 tone.

Greutatea medie în carcasă consemnată în luna noiembrie a anului trecut a fost de 163,3 kilograme la bovine, 89,9 kilograme la porcine, 14,9 kilograme la ovine/caprine şi 1,7 kilograme la păsări.

INS precizează că datele lunare privind sacrificările totale de animale şi păsări sunt obţinute prin însumarea datelor provenite din cercetarea statistică lunară. Cercetarea statistică este de tip exhaustiv şi se adresează tuturor întreprinderilor din întreaga ţară care au activitate “Producţia şi conservarea cărnii”. Sunt folosite şi estimări ale sacrificărilor din afara abatoarelor, respectiv numărul de animale şi păsări sacrificate şi greutatea în viu a acestora.

Greutatea medie în carcasă reprezintă raportul dintre greutatea în carcasă totală şi numărul de animale sau păsări sacrificate.