Aceste mezeluri, frecvent utilizate în alimentația zilnică pentru mic dejun sau gustări rapide, sunt adesea considerate convenabile și gustoase, însă ascund, potrivit analizei lui Pătraru, o serie de ingrediente care pot dăuna sănătății.
Aceste mezeluri conțin o listă lungă de ingrediente care contribuie la obținerea gustului
În cazul cabanoșilor de la Fox, produsul analizat a fost varianta de 470 de grame, un preparat fiert, dublu afumat și ambalat în membrană artificială comestibilă. Potrivit etichetei, acest tip de cabanoși conține o listă lungă de ingrediente care contribuie la obținerea gustului, aspectului și texturii cu care consumatorii sunt obișnuiți, dar prin metode artificiale.
Printre ingredientele enumerate pe ambalaj se numără: carne de porc provenită din Uniunea Europeană, apă, sare, proteină vegetală din soia nemodificată genetic, stabilizatori precum tripolifosfații de sodiu, proteină animală, zaharuri, agenți de îngroșare (caragenan), potențatori de aromă (glutamat monosodic), condimente, extracte de condimente, arome, antioxidanți (izoascorbat de sodiu), corectori de aciditate (citrat de sodiu), aromă de fum, conservant (nitrit de sodiu) și colorant (carmin). Toate aceste substanțe au rolul de a imita caracteristicile unui produs din carne autentic, dar ridică semne de întrebare cu privire la valoarea nutrițională și impactul asupra sănătății.
„Ingrediente carne de porc din UE, apă, sare, proteină vegetală din soia nemodificată genetic, stabilizatori de tripolifosfati de sodiu proteină animală, zaharuri, agent de îngroșare, caragenan, potențator de aromă, glutamat monosodic, condimente, extracte de condimente și arome antioxidant, izoascorbat de sodiu, corector de aciditate citrat de sodiu, aromă de fum, conservant, nitrit de sodiu, colorant, carmin”, a enumerat Dragoș Pătraru.
Nitritul de sodiu rămâne frecvent întâlnit în rețetele acestor produse
Conform datelor nutriționale disponibile pe ambalaj, 100 de grame de cabanoși Fox conțin aproximativ 23,49% grăsimi, 14,41% proteine și 2,24% carbohidrați. Deși aportul de proteine pare semnificativ, nivelul ridicat de grăsimi și prezența aditivilor alimentari complicați ar putea face produsul mai puțin potrivit pentru o alimentație echilibrată.
Informațiile furnizate de InfoCons arată că, într-un studiu realizat în 2017, fiecare dintre cele nouă tipuri de cabanoși analizate conținea între patru și opt aditivi alimentari, cunoscuți popular ca „e-uri”. În 2018, InfoCons a reluat analiza și a observat că nitritul de sodiu — un conservant larg folosit, dar extrem de controversat — rămâne frecvent întâlnit în rețetele acestor produse.
„Cei de la Info Cons au luat și ei acest tip de cârnat. L-a verificat și concluzia lor, după ce au analizat în 2017 nouă produse, a fost că fiecare conținea între 4 și 8 e-uri. În 2018 au reluat analiza acestui produs și a observat că multe dintre firme folosesc nitrit de sodiu, unul dintre cei mai controversați aditivi alimentari”, a mai spus Pătraru.
