Shirazul, un vin cu multă personalitate

Este vinul puternic prin excelenţă, mai degrabă negru decât roşu, corpolent, cu buchet complex şi cu o cantitate considerabilă de antioxidanţi. Originea acestui soi este un pic incertă şi scenariile de largă răspândire se bazează în mare pe asocieri legate de etimologia sa. Unii sunt de părere că numele vine de la localitatea Shiraz din Iran, alţii susţin teoria prin care strugurele a fost adus de romani din Syracusa (Sicilia) în Franţa şi, în fine, o altă teorie spune că strugurele a apărut în Franţa prin încrucişarea unor soiuri vechi si destul de obscure astăzi (Dureza şi Mondeuse Blanche), fapt certificat şi de studiile genetice făcute în 1998 de o echipă de cercetători australieni.

În Franţa, soiul este cunoscut sub numele de Syrah, iar vinurile care îi poartă numele, de la nord de Ron, sunt foarte parfumate şi au un potenţial mare de învechire. Îl găsim şi în sudul Franţei, însă aici este folosit mai degrabă în cupaje. În secolul trecut era cultivat şi în zona Bordeaux, unde producătorii îl foloseau în cupajele clasice, cu Cabernet sau Merlot, pentru a le potenţa taninurile. Astăzi însă găseşti cupaje de Cabernet şi Syrah mai degrabă în Australia sau în Statele Unite. Franţa râmâne celebră pentru vinurile Syrah din Hermitage, Cote Rotie sau St Joseph, care sunt de altfel şi cele mai scumpe. În Lumea Nouă este cunoscut sub numele de Shiraz, iar în Australia, unde clima călduroasă ajută la crearea unor vinuri mature, puternice, este cel mai popular soi de struguri, fiind cultivat intensiv în regiunile Barossa, Hunter şi McLaren Vale. Dacă Shirazul de Hunter are un corp mediu, cu taninuri domoale şi o aromă ceva mai fructată, cel de McLaren poate ajunge uşor la un procent mare de alcool (în jur de 14%) şi are un buchet extrem de complex cu note distinctive de mure, lemn dulce, piper, ciocolată neagră şi vanilie. Mai mult de jumătate din producţia mondială de Shiraz este împărţită de Franţa şi Australia. Spania, Argentina, Africa de Sud şi Italia recoltează şi ele anual cantităţi relevante la nivel mondial.

Cu ce se mănâncă