Deși sunt apreciate pentru gustul și beneficiile lor nutritive, căpșunile pot ascunde un pericol invizibil – nivelul ridicat de nitrați. Aceste substanțe, provenite în principal din fertilizanți chimici, pot afecta sănătatea atunci când sunt consumate în cantități mari, potrivit csid.
Un test realizat cu un aparat specializat de măsurare a nitraților a scos la iveală discrepanțe semnificative între sursele de aprovizionare. Contrar așteptărilor, fructele vândute în piețe nu sunt neapărat mai sigure decât cele din supermarketuri. Cazul recent din Iași arată clar că și produsele locale, aparent naturale, pot conține concentrații alarmante de nitrați.
Depășiri ale limitelor admise la căpșuni: piața versus supermarketuri
Conform normelor în vigoare, nivelul maxim admis de nitrați pentru căpșuni este de 100 mg/kg. Orice depășire impune un consum cu moderație, mai ales în cazul copiilor sau persoanelor cu afecțiuni digestive. În Piața Alexandru cel Bun din Iași, un lot de căpșuni a fost testat și a arătat o valoare de 170 mg/kg, semnificativ peste limita legală. Dispozitivul de testare a emis mesajul de avertizare: „conținut crescut de nitrați – consumă cu moderație”.
Situația nu este cu mult mai bună nici în unele supermarketuri. În Lidl, testele au arătat un nivel de 130 mg/kg, iar mesajul de avertizare a fost același. Singura excepție pozitivă a fost identificată la Profi, unde căpșunile testate au indicat exact limita admisă de 100 mg/kg, considerându-se sigure pentru consum.
Specialiștii recomandă prudență și testare
În contextul în care cererea pentru fructe de sezon este în creștere, iar reglementările privind calitatea produselor nu sunt întotdeauna aplicate riguros, specialiștii atrag atenția asupra necesității testării regulate. Consumul frecvent de produse cu un nivel ridicat de nitrați poate avea efecte negative asupra sănătății pe termen lung.
Recomandarea principală este ca românii să fie atenți la sursa de proveniență a fructelor și să evite achizițiile impulsive din piețe sau supermarketuri care nu oferă informații clare despre calitate. În lipsa unor controale mai stricte, testarea individuală sau informarea corectă devin esențiale pentru un consum în siguranță.
Nitrații. Cât de periculoși sunt
De fapt, există nitrați și nitriți. Diferența constă într-un singur atom de azot, care este legat de un număr de atomi de oxigen: nitrații au trei atomi de oxigen (NO3), iar nitriții au doi atomi de oxigen (NO2). Se pare că nitrații sunt inofensivi, dar devin periculoși atunci când sunt convertiți în nitriți. Atunci când nitrații ajung în cavitatea bucală, bacteriile sau enzimele din organism îi transformă în nitriți.
Acești nitriți pot fi inofensivi atunci când formează oxid nitric, dar când formează nitrozamine, pot avea efecte negative și pot duce la apariția celulelor cauzatoare de cancer.
