Adevărul despre varza murată. Ce bacterii conține. Ce se întâmplă când o mâncăm

Toți românii obișnuiesc să-și facă provizii pentru iarnă. Iar cele mai cunoscute și delicioase este varza murată. Puțini știu însă cât de sănătos este acest aliment și ce se întâplă în organism când este consumat.

Nutriționistul Mihaela Bilic a explicat care sunt, de fapt, beneficiile pe care varza murată, dar și restul murăturilor le oferă atunci când sunt consumate. Potrivit nutriționistului, acestea conțin bacterii care foarte sănătose pentru organismul nostru.

”De dragul siguranței alimentare am ajuns să renunțăm la noțiuni precum gust sau plăcere, așa că nu e de mirare că punem egal între termenul “fermentat” și “stricat”. Alimentele fermentate au, din oficiu, o conotație negativă, când ele ar trebui de fapt să fie lăudate, apreciate, căutate.

Vorbim cu admirație despre “hrana vie”, uitând că nu produsele vegetale sunt miracolul vieții, ci alimentele care chiar conțin bacterii vii, adică tot ce este fermentat: drojdia, maia-ua, produsele lactate și brânzeturile, murăturile, borșul, zeama de varză, berea etc.

Există mucegai nobil care asigură maturarea mezelurilor și brânzeturilor, așa cum există colonii de bacterii esențiale în fermentarea laptelui, vinului, berii🥛🍷🍺”,  scrie Mihaela Bilic.

Bacteriile ne mențin sănătoși

Totodată, aceasta a atras atenție cu privire la faptul că pentru a avea un echilibru la nivel intestinal, este nevoie de bacteriile din mâncare. Acest lucru înseamnă că este foarte indicat consumul de probiotice și prebiotice.

”Fără bacteriile din mâncare nu putem avea un echilibru bacterian la nivel intestinal, deci nu putem fi sănătoși! Și câtă vreme avem în organism de 10 ori mai multe bacterii decât celule (2kg bacterii pentru un individ de 60kg😱), e obligatoriu să fim preocupați de starea lor de bine.

Iar asta înseamnă să consumăm produse PRObiotice (cu fermenți vii) și PREbiotice (ce sunt hrană pentru bacteriile din organism).

Murăturile sunt cea mai banală, naturală și românească formă de PRObiotice, indiferent că vorbim de varză, gogonele, castraveți, gogoșari sau conopidă. Ideal e să fie în saramură, care are la bază fermentația lactică, deși găsim din ce în ce mai rar murături la butoi, așa cum se puneau pe vremuri în orice gospodărie🤨

Deci haideți să lăsăm ifosele deoparte și să redescoperim beneficiile alimentelor fermentate. Si dacă vreți rezistență crescută la boli și aport de vit. C pe timpul iernii, murăturile sunt soluția. Bineînțeles, cu o iahnie de fasole lângă, ca să “alunece” mai bine😉”, a mai scris nutriționistul.

https://www.instagram.com/p/B5ax5sIHhbV/?utm_source=ig_embed&utm_campaign=loading