Conform unei analize realizate de Dragoș Pătraru în emisiunea sa, această pâine se abate considerabil de la rețeta tradițională, fiind un produs ultra-procesat, cu beneficii nutriționale reduse.
Pâinea albă fără coajă, sub lupa lui Dragoș Pătraru
Ingredientul de bază este făina albă de grâu rafinată, care reprezintă 67% din compoziție. Acest tip de făină este lipsit de fibre și de vitaminele esențiale din bobul integral. Restul de 33% este alcătuit din apă, drojdie și o listă lungă de ingrediente procesate și aditivi alimentari.
Pătraru atrage atenția că pâinea nu mai este un simplu aliment de bază, ci mai degrabă un produs industrial conceput pentru consistență și termen lung de valabilitate.
„Așa ceva n-ați văzut în viața voastră!”, a comentat Dragoș Pătraru, potrivit informațiilor publicate de CSID.
Un aspect esențial semnalat de Pătraru este prezența margarinei în compoziție
Un aspect esențial semnalat de Pătraru este prezența margarinei în compoziție – un amestec de grăsimi vegetale parțial hidrogenate și nehidrogenate. Acestea sunt obținute printr-un proces chimic ce generează acizi grași trans, substanțe cunoscute pentru efectele lor negative asupra sănătății cardiovasculare.
În plus, margarina conține emulsificatori precum mono- și digliceridele acizilor grași, esteri poliglicerici, lecitină din soia și arome sintetice, toate cu rol tehnologic, dar fără valoare nutritivă reală.
Prezența zahărului conferă pâinii un gust ușor dulceag
Analiza subliniază și prezența zahărului, care conferă pâinii un gust ușor dulceag, precum și a glutenului adăugat în mod artificial, peste cel natural din făină. Aceste adaosuri sunt cu atât mai controversate cu cât produsul este destinat frecvent copiilor, categorie vulnerabilă la excesele alimentare.
Dragoș Pătraru menționează și o serie de aditivi alimentari utilizați în produs, printre care amelioratorul de făină (acid ascorbic), corectori de aciditate (diacetat de sodiu, acid citric și acid lactic), dar și stabilizatori minerali (acetat de calciu). Deși nu sunt periculoși în mod direct, prezența acestora într-un produs atât de comun ridică întrebări privind calitatea de bază a aluatului folosit.
Amintim că Pătraru a oferit de-a lungul timpului mai multe sfaturi despre alimente și sănătate. De exemplu, a atras atenția că uleiul, un aliment de bază în bucătăria românească, este utilizat excesiv în anumite preparate și poate un impact negativ asupra organismului.
