Nu mai folosi niciodată acest ulei la prăjit. Dragoș Pătraru: Nu bolile se transmit în familie, ci obiceiurile proaste

Jurnalistul Dragoș Pătraru a analizat cele mai folosite uleiuri din alimentația românilor, atrăgând atenția asupra pericolelor ascunse în consumul excesiv. El susține că doar uleiul de măsline și cel de rapiță sunt cu adevărat sănătoase, restul contribuind la inflamații și boli cardiovasculare.

Dragoș Pătraru avertizează asupra pericolelor ascunse în uleiurile alimentare: doar două tipuri ar fi cu adevărat sănătoase

Într-o ediție a emisiunii „Starea Sănătății”, realizatorul TV Dragoș Pătraru a analizat compoziția și efectele consumului diverselor tipuri de uleiuri alimentare, concluzionând că doar uleiul de măsline și cel de rapiță ar fi cu adevărat benefice pentru sănătate.

Pătraru a atras atenția asupra faptului că uleiul este un aliment de bază în bucătăria românească, dar a subliniat că multe dintre preparatele în care este utilizat excesiv pot avea un impact negativ asupra organismului.

El a avertizat că prăjelile în ulei se numără printre cele mai dăunătoare obiceiuri alimentare și a criticat faptul că educația alimentară este ignorată în favoarea unor discipline precum latina, ceea ce contribuie la lipsa de informare a populației.

Potrivit datelor prezentate de realizator, un român consumă anual aproximativ 10 litri de ulei de floarea-soarelui, despre care a spus că are un dezechilibru major între acizii grași Omega-6 și Omega-3, în defavoarea celor din urmă.

Beneficii și contraindicații pentru uleiul de măsline

În comparație, uleiul de măsline ar avea un raport mai echilibrat și ar conține antioxidanți și grăsimi mononesaturate în proporție de 73%.

Acesta ar contribui la reducerea riscului de apariție a unor boli precum cancerul mamar, bolile cardiovasculare, afecțiunile hepatice sau depresia, însă nu este recomandat pentru prăjeli, ci mai degrabă pentru preparate ușoare, cum ar fi legumele călite.

Dragoș Pătraru a încurajat renunțarea la gătitul tradițional bazat pe ulei în exces, recomandând alternative moderne precum grătarul, cuptorul sau friteuza cu aer cald, susținând că gătitul fără ulei nu mai este o provocare în prezent.

În ceea ce privește uleiul de rapiță, acesta a fost descris ca fiind una dintre cele mai sănătoase grăsimi utilizabile în bucătărie, datorită conținutului redus de grăsimi saturate și nivelului ridicat de acizi grași Omega-3.

De asemenea, ar avea un raport optim între Omega-6 și Omega-3 (2:1), mai bun chiar decât cel al uleiului de măsline, și ar fi bogat în vitamina F, utilă pentru sănătatea pielii. Cu toate acestea, Pătraru a menționat că prăjirea trebuie evitată și în cazul acestui ulei.

Uleiuri nocive! Evită-le în bucătărie

În schimb, uleiurile de palmier, cocos și floarea-soarelui au fost catalogate ca fiind nocive pentru organism. Uleiul de palmier a fost criticat nu doar pentru impactul său negativ asupra sănătății — fiind asociat cu riscul crescut de boli cardiovasculare — ci și pentru efectele asupra mediului, cum ar fi defrișările și distrugerea habitatelor unor specii precum urangutanii.

Uleiul de cocos, cu un conținut ridicat de grăsimi saturate, ar contribui la creșterea nivelului de colesterol și nu ar fi recomandat pentru gătit.

Referindu-se la popularul ulei de floarea-soarelui, realizatorul Dragoș Pătraru a explicat că, deși tradițional și omniprezent în bucătăriile românești, acesta are un conținut dezechilibrat de acizi grași, cu un exces semnificativ de Omega-6, ceea ce ar putea contribui la apariția inflamațiilor cronice.

Deși poate fi consumat cu moderație, Pătraru a subliniat că nu este o alegere ideală pentru o alimentație sănătoasă, în special atunci când este utilizat la prăjit.

În final, Dragoș Pătraru a evidențiat în emisiunea „Starea Sănătății” importanța schimbării obiceiurilor alimentare și a unei alegeri informate atunci când vine vorba despre uleiurile utilizate în bucătărie.