HoReCa, între prudența consumatorilor și nesiguranța fiscală
Industria ospitalității a traversat o perioadă dificilă în prima parte a lui 2025. Potrivit Anei Savin, proprietara Hotelului Bordeaux și a restaurantului Stage, HoReCa este extrem de sensibilă la contextul politic și economic.
În comparație cu 2024, instabilitatea s-a accentuat, iar clienții au redus frecvența vizitelor la restaurant.
Chiar și așa, Ana Savin afirmă că se simt semne de redresare. Turiștii reapar, consumul urban se reanimează, iar restaurantele încep să atragă din nou. Pentru antreprenorii din domeniu, însă, instabilitatea fiscală este o amenințare reală. Discuțiile despre posibila majorare a TVA provoacă neliniște și pot afecta dinamica pieței în sezonul de vară.
„HoReCa este o industrie foarte sensibilă la ceea ce se întâmplă politic și economic, fapt pentru care prima jumătate a fost destul de dificilă, mai ales într-un context tensionat. În comparație cu 2024, lucrurile au părut mai instabile, iar operatorii din industrie au resimțit din plin nesiguranța pieței. În același timp, românii au avut mai multă prudență în consum, scăzând frecvența ieșilor la restaurant.
Totuși, în ultimul timp se simte o redresare: oamenii revin în restaurante, turiștii încep să miște piața, iar apetitul pentru experiențe de calitate revine treptat. Atmosfera generală devine mai optimistă, iar HoReCa se repoziționează, adaptându-se noilor cerințe și pregătindu-se pentru a doua jumătate a anului cu mai multă încredere”, declară aceasta.
Majorarea TVA ar putea destabiliza industria ospitalității
După ani marcați de pandemie și crize repetate, HoReCa încearcă să-și recapete stabilitatea. O eventuală creștere a TVA, însă, ar putea afecta grav această reconstrucție fragilă. Ana Savin avertizează că o astfel de măsură ar reduce marjele de profit, ar forța scumpirea serviciilor și ar descuraja ieșirile în oraș.
Antreprenoarea subliniază că HoReCa are nevoie, mai mult ca oricând, de stabilitate fiscală. Industria încă își revine și nu ar putea suporta un nou șoc economic. În acest context, investitorii din domeniu preferă măsuri de susținere, nu politici care pot inhiba consumul.
„HoReCa revine pe o linie de echilibru la jumătatea acestui an, pe care sperăm să și-o mențină și să nu fie vizată de eventuale decizii nefavorabile industriei, mai ales că discuțiile despre o majorare TVA provoacă neliniște. O creștere a TVA-ului ar fi un pas înapoi pentru HoReCa.
Ar reduce marjele de profit, ar forța creșterea prețurilor pentru consumatori și, implicit, ar descuraja consumul de servicii de ospitalitate. HoReCa abia începe să respire din nou. E nevoie de măsuri care să susțină, nu să îngreuneze”, subliniază Ana Savin.
Strategii noi pentru un public mai exigent
Deși oamenii ies mai rar la restaurant, exigențele lor au crescut considerabil. Clienții caută experiențe memorabile, mâncare de calitate și o atmosferă deosebită. În 2025, succesul în HoReCa nu mai înseamnă doar mâncare bună, ci o poveste coerentă livrată prin gust, prezentare, decor și interacțiunea cu personalul.
Ana Savin a introdus în Galați și, recent, în București, un concept unic de „nice dining” – o combinație între porții generoase, plating spectaculos și atmosferă rafinată. Această abordare vizează nevoia clienților de a trăi o experiență completă, nu doar de a lua masa.
Experiențele interactive, meniurile sezoniere și personalizate și serviciile impecabile devin diferențiatori esențiali. Într-o piață aflată în continuă schimbare, restaurantele care nu țin pasul cu așteptările publicului riscă să piardă relevanța.
„Românii ies mai rar, dar când o fac, așteaptă excelență. Oamenii vin la restaurant pentru a se bucura de viață și vor o poveste în farfurie, un ambient care îi deconectează, un serviciu impecabil. Acesta este noul standard în HoReCa, iar cine nu se adaptează, riscă să rămână în urmă. Într-o lume grăbită, clienții caută tot mai mult momente de răsfăț autentic.
Noi am mizat pe un concept nou în România – nice dining prin care propunem porții generoase, gust rafinat și plating spectaculos. De asemenea, mizăm pe atmosferă, detalii care să impresioneze servirea la masă și o relație sinceră cu oaspeții noștri – iar acest lucru începe să se vadă și în fidelitatea lor.
Ieșirea la restaurant este tot mai mult despre experiență, despre emoțiile și trăirile avute în cadrul restaurantului. Iar localurile trebuie să se adapteze constant. Vor face diferența cele care vor înțelege conceptul de ospitalitate, își vor surprinde plăcut mereu clienții și vor face schimbări care să impresioneze”, mai spune Ana Savin.
Vara 2025, un test de maturitate pentru HoReCa
În fața unei veri care poate decide traiectoria anului, operatorii din HoReCa își regândesc strategiile. Se diversifică serviciile, se îmbunătățesc meniurile, iar focusul este pe fidelizarea clienților. Revenirea încrederii consumatorilor va fi esențială, dar ea depinde de doi factori-cheie: predictibilitate și susținere din partea statului.
Industria ospitalității a demonstrat reziliență în fața crizelor repetate. Dar pentru a crește sustenabil, are nevoie de un cadru economic clar și de politici care să nu frâneze evoluția.
