Cutia de carton protejează ouăle de contaminare și de mirosuri străine
Ouăle trebuie păstrate în cutia originală, din mai multe motive. În primul rând, cartonul izolează ouăle de mirosurile puternice ale altor alimente din frigider. Coaja ouălor are mii de pori microscopici, prin care poate absorbi rapid aromele din jur, potrivit ProTV.
Un alt avantaj este că data limită de consum este vizibilă direct pe ambalaj. Deși unele ouă au data ștanțată pe coajă, păstrarea cutiei asigură o verificare mai rapidă și mai clară a termenului de valabilitate.
Ouăle trebuie așezate în frigider cu partea mare în sus, pentru a menține gălbenușul centrat și a reduce riscul de contaminare internă. Este exact poziția în care sunt ambalate în cutia de carton – un motiv în plus să nu renunți la aceasta.
Multe frigidere au compartimente dedicate ouălor în ușă, dar acestea sunt cele mai expuse fluctuațiilor de temperatură. De fiecare dată când deschizi frigiderul, temperatura din ușă crește, iar ouăle pot fi afectate, începând să se altereze mult mai repede decât dacă ar fi depozitate pe rafturile din spate, unde temperatura este stabilă.
Cum verifici prospețimea ouălor: testul cu apă și aspectul interior
Cea mai sigură metodă de verificare a prospețimii este data de expirare. Totuși, există și un truc rapid: pune oul într-un vas cu apă rece. Dacă se scufundă, este proaspăt. Dacă plutește, este vechi – aerul acumulat în interior l-a făcut mai ușor.
Un ou proaspăt are gălbenușul bombat și albușul compact. Un ou vechi va avea gălbenușul plat, care se sparge ușor, iar albușul va fi lichid și apos.
Cât rezistă ouăle dacă sunt păstrate corect?
Ouăle fierte, mai ales cele vopsite de Paște, au o valabilitate mai scurtă. Dacă sunt ținute cu tot cu coajă, într-un recipient închis și la temperatură constantă (sub 4°C), rezistă între 5 și 7 zile. Dacă sunt deja decojite, trebuie consumate în 2-3 zile.
Nu le lăsa la temperatura camerei, nici măcar dacă nu sunt crăpate. Mediul cald favorizează dezvoltarea bacteriilor, inclusiv Salmonella.
În România și în multe țări europene, ouăle sunt spălate și dezinfectate imediat după recoltare, ceea ce le afectează stratul protector natural (cuticula). De aceea, ouăle trebuie păstrate în frigider, pentru a preveni contaminarea cu bacterii.
În lipsa refrigerării, bacteriile pot pătrunde ușor prin coajă și pot provoca alterarea oului. Prin contrast, frigiderul încetinește dezvoltarea bacteriilor și prelungește semnificativ valabilitatea ouălor.
Dacă sunt păstrate la rece și în ambalajul original, ouăle pot rezista până la 5 săptămâni în frigider. În congelator, ouăle pot fi păstrate până la 12 luni, dar NU trebuie congelate cu tot cu coajă. Pentru congelare, sparge ouăle și păstrează-le într-un recipient etanș.
