Mici premium, o reinterpretare de lux a unui preparat clasic
Pe măsură ce tradițiile se întâlnesc cu tendințele internaționale, mititeii, un simbol al gastronomiei românești, au evoluat într-o direcție neașteptată.
1 Mai, ziua mult așteptată a grătarelor, a oferit anul acesta o surpriză de proporții, cu micii care au atins un nivel de sofisticare greu de imaginat în trecut.
La Casa Timiș, un singur mic a ajuns să coste 150 de lei, datorită ingredientului principal: carnea de vită Wagyu, celebră pentru calitatea sa de excepție și prețul ridicat, notează cancan.ro.
Ce este carnea Wagyu?
Acest mic de lux este o reinterpretare radicală a preparatului tradițional, ajungând să fie o veritabilă experiență culinară de top.
Carnea Wagyu provine din Japonia, fiind maturată conform celor mai stricte standarde, iar prepararea sa este atent monitorizată pentru a păstra gustul pur și autentic.
Spre deosebire de micii clasici, care sunt adesea preparați rapid la grătare din carne de porc și vită, acești micii premium sunt o veritabilă operă de artizanat culinar.
Proprietarul restaurantului descrie procesul de realizare:
„Este clasa A5. Cel mai înalt nivel de maturare. Am făcut un muștar de casă”
În acest context, garniturile nu sunt lăsate la voia întâmplării – ele sunt reinterpretate pentru a însoți perfect micii de lux. Textura acestora este mult mai fină decât a celor tradiționali, iar grătarul este reglat cu atenție pentru a nu altera grăsimea valoroasă a cărnii Wagyu.
Acești micii de 150 de lei nu sunt accesibili oricui, dar simbolizează o tendință tot mai prezentă în restaurantele din marile orașe: transformarea preparatelor tradiționale în delicatese gourmet.
Deși pentru mulți români 1 Mai înseamnă o adunare de prieteni în jurul unui grătar simplu, cu mici și muștar clasic, există totuși un număr tot mai mare de curioși care aleg să încerce variante mai rafinate ale acestui preparat emblematic.
Mititeii, un simbol al convivialității și al tradiției culinare
Astfel, mititeii, ce rămân un simbol al convivialității și al tradiției culinare românești, se reinventează într-un context modern, îmbinând cu succes tradiția cu inovația gastronomică.
