Adevărul despre uleiurile din semințe. Efectele uleiurilor din semințe asupra sănătății sunt subiect de dezbatere în acest moment, în special după ce secretarul american pentru Sănătate, Robert F. Kennedy Jr., a afirmat că acestea contribuie la inflamații și boli cronice.
Adevărul despre uleiurile din semințe
Se pot oxida la temperaturi ridicate
Uleiurile de floarea-soarelui și uleiurile similare nu rezistă bine la prăjire. Un studiu Nutrients din 2020 a arătat că aldehidele toxice se pot forma în timpul gătitului, fiind legate de deteriorarea celulelor și de deteriorarea ADN-ului. Spre deosebire de grăsimile mai stabile, uleiurile din semințe se degradează rapid la temperaturi ridicate, potrivit healthbywealth.com.
Derivate din culturi modificate genetic
Mai mult de 90% din culturile de soia și rapiță din SUA sunt modificate genetic. Acest lucru face ca majoritatea uleiurilor din semințe să fie derivate din organisme modificate genetic.
Perturbă echilibrul endocannabinoid
Un studiu privind obezitatea din 2011 a constatat că acidul linoleic din uleiurile din semințe poate modifica tonusul endocannabinoid al organismului. Acest sistem ajută la reglarea stresului și a foamei, ceea ce înseamnă că schimbarea ar putea afecta apetitul și depozitarea grăsimilor. Oamenii de știință încă explorează toate consecințele neurochimice ale acestei schimbări.
Sunt rafinate folosindu-se solvenți chimici duri
Deși rămân doar urme de reziduuri, hexanul este interzis în procesarea alimentelor organice. Uleiurile presate la rece omit etapa de solvent, dar sunt mai scumpe și mai greu de găsit pe rafturile magazinelor alimentare obișnuite.
Conțin adesea urme de grăsimi trans
Grăsimile trans rămân unul dintre cei mai strâns legați factori de bolile cardiovasculare. Chiar dacă eticheta menționează „0g grăsimi trans”, uleiurile din semințe pot conține în mod legal până la 0,5g per porție, conform reglementărilor FDA. Această cantitate se acumulează și afectează nivelul colesterolului.
Contribuie la supraîncărcarea cu alimente procesate
Un studiu din 2021 a legat alimentele ultra-procesate de creșterea în greutate și riscurile metabolice, stârnind îngrijorări privind sănătatea publică.
Pot agrava inflamația pielii
Grăsimile din dietă par să afecteze modul în care funcționează pielea. Un studiu din International Journal of Molecular Sciences a indicat supraîncărcarea cu omega-6 din uleiurile din semințe ca un posibil declanșator al erupțiilor cutanate. Persoanele cu eczeme sau acnee raportează adesea îmbunătățiri după ce le elimină.
Asociate cu problemele de fertilitate
Un studiu din 2022 al Reproductive Biology a descoperit că acidul linoleic a modificat expresia genelor ovariene la șoareci.
Foarte caloric, fără densitate nutritivă
Fiecare lingură de ulei din semințe oferă 120 de calorii fără proteine, fibre sau antioxidanți cheie precum vitamina E. Spre deosebire de avocado sau uleiul de măsline, acesta oferă o valoare nutrițională redusă.
Asociat cu creșterea aportului de PUFA la nivel global
Consumul global de grăsimi polinesaturate s-a triplat din anii 1960. Un studiu din 2023 al Frontiers in Nutrition a evidențiat legăturile mari cu sindromul metabolic și steatoza hepatică.
